提起家乡的红烧醋鸡，大学密友总会啧啧不休地夸赞。我约她再次品味了这道菜。服务员还没有将菜端到我们跟前，一阵醋香已飘然而至。鸡块红润透汁，姜片、蒜块浸透着酱红色的鸡汁，红尖椒则羞答答地浅隐在酱红色中。刚咬下一口鸡块，鸡汁从舌尖溜润到了舌根，先是酸味儿，而后是微甜微辣。细嚼鸡块，鸡肉口感细嫩，入味十足。欢快落肚后，口留余香。

    席间，密友娓娓道来醋鸡的传说。相传从前有一厨师为当地员外办喜庆宴席，做十大碗，第一碗三鲜、第二碗鸭瓣、第三碗猪蹄、第四碗龙角肉、第五碗鸡肉，因为场面大，桌数多，厨师手忙脚乱，把灶台上的一碗白醋当做是清水倒进了菜锅里煮鸡，没有尝味就出锅上了桌子。本来客人们吃了前面的四道菜，胃口饱和，食欲收敛，正好在漫谈细饮，乍闻得一股醋酸味扑鼻而来，却是第五碗鸡肉上来了。看这碗菜，色泽金黄，肥美鲜艳，入口酸辣脆嫩，一时又振作起了食欲，风卷残云，第六碗猪肚、第七碗红枣糯米饭、第八碗扣肉、第九碗富贵鱼、第十碗青菜，碗碗吃得精光，醋鸡一名于是传出。

    我向密友介绍了家乡醋鸡与湖南东安醋鸡的区别。与东安醋鸡相比，家乡的红烧醋鸡，更讲究多次入味。尤其是炒前要用上好的老抽、陈醋浸泡一个小时以上，然后倒入茶油待油至7成热时放入鸡块，用大火快速煸炒，数分钟后，倒入陈醋，大火煮开，转用小火慢炖，加入由老抽、黄酒混合的料汁及姜片、蒜块、红尖椒辅料，盖焖数分钟至鸡肉熟透。

    从腌制、烧炒到上碟，熔铸着厨师的心血。密友说我能吃这醋鸡真幸福。我微笑着，再次细品醋鸡，醋鸡浸满了主人浓厚悠长的情谊。回想母亲的醋鸡，那是绵长而朴实的母爱，我的心里慢慢回味着这份幸福。       （周艳燕）