● 民俗风情　　　□ 唐桓臻

    1、猪栏：养猪惯用栏养。做猪栏要选黄道吉日，俗话说有一个叫“千禁杀日”的凶日，不好开挖猪栏基，不过后来有人把“千禁杀日”改为“千斤杀日”，能养千斤大肥猪，忌日反而变成了佳日。猪栏基挖至离地面1—2尺，用三和土摊平夯实，四周构以木栅，一些讲究的农户四周用棕榈树做柱，栏顶用柴草铺盖。栏的大小视养猪多少而定。栏底用稻草或其他杂草垫栏，栏草湿了再加一层，等栏草垫满或农作物需要栏肥时，清理栏肥，挑出田畈当肥料，俗称“挑栏坢”。

    春节，猪栏要贴红纸，内容是“猪大肥多”、“日长夜大”、“六畜兴旺”、“栏头大发”、“猪大如象”、“养猪积肥”等吉利话，忌写“猪栏清洁”、“栏头干净”的话，以避免栏内养不起猪之忌。

    2、猪种：旧时多养本地传统良种“两头乌”，这种猪皮薄、肉嫩、味鲜，腿小宜作“金华火腿”。上世纪八十年代起普通饲养大白猪，这种猪容易养大猪。

     3、饲养方法：每年春季草籽（紫云英）旺季，多数农户上猪市购仔猪。猪小时喂些豆浆水、撒豆粉、苞萝粉，上半年主食草籽，下半年主食番薯叶、番薯、萝卜菜，煮熟后拌些糠。装猪食有的用石头打的猪槽，有的用木头箍的猪槽桶，猪食都要倒在猪槽里让猪吃，每天三、四餐。勤劳的妇女有做豆腐养猪娘的习惯，把豆腐渣和“酸浆水”作为上等的饲料养猪。现在猪食已普遍采用生吃，并配上一定的配合饲料。

    养肉猪，要给猪做绝育手术，俗称“阉猪”。结扎出来的“猪花”要一边口念“快高快大”，一边随手把它扔到屋檐背。

    买来猪仔挑回家时，禁用石块作沉头，迷信认为石头不会化，作了沉头猪也养不大了。

    4、小猪入栏：新买来的猪仔，要打开猪栅门，让它走入栏内，不能抓起猪从栏上面放入，否则，猪长大后会跳栏。新买来的猪仔入栏时，若栏内已养有毛猪，要先赶出来，让新买来的进栏后，再把原来的猪放回去，据说这样新老猪才会和睦相处。

    5、杀猪：宰杀毛猪要祭祀，家主用三张“利市”，洒上几滴猪血后焚烧，并点上三炷香，朝天三拜，口念“今生作猪，下世变人”，以示送猪上天。杀猪褪毛用的沸汤，要用吹火筒扛，汤倒入杀猪桶后，把吹火筒的下端浸入汤内，上端用口吹，沿汤桶吹一周，俗称这样吹过后，下次养猪长得更快更大些。

    杀猪后，首先要用鲜肉烧一碗面条或者炒粉干给杀猪的老师（屠工）吃，然后把白肉挑到店里投售。肚里货（猪内脏）一律自家食用，不出售。白肉卖掉要留回部分肉，一块块的称好，每块加上一小块猪肝、一段大肠、一段小肠，贴上红纸，分别关给嫡亲的亲戚，亲戚家杀猪时也同样送回来，俗称“送猪散福”。家里要把猪肉切成稍大片，加上肚里货、猪血煮上一锅，一碗一碗端给亲房叔伯，每户一碗，还要请叔伯长辈到家里吃一顿饭，叫做吃猪散福，亲房叔伯家杀猪也同样端来。于是，便有了“亲戚担对担，邻里碗对碗”的民谚。

    6、赶公猪：称母猪为猪娘，养猪娘户一般不养公猪，饲养公猪的户较少，一般几个村庄仅一户，人们称之“赶公猪”。谁家猪娘发情了需要交配，就请他把公猪赶过去，赶到后养猪娘户要请“猪亲家”，烧双碗点心（鸡蛋面条或者鸡蛋粉干）给赶猪人吃，谓之“凑双”。交配前，要先给公猪吃一顿饱食，意为生下的仔猪又多又快大。交配后，要送出门口百步外。
     
    7、吃猪肉：除杀猪日吃“猪散福”外，猪肉吃法