莱阳山寨位于环抱大莱村的高山之巅，门前就是一垅梯田和一个水面不小的山塘，俯看山脚，是群山、梯田环抱的大莱村。层层叠叠、依山
就势、弯弯曲曲如腰带般的高山梯田，从大莱村边的山脚一直堆叠到山顶，漫山遍野，环村皆是，甚是壮观。
 
     据了解，莱阳山寨寨主李华胜初中毕业后进职校烹饪专业学习，中途又去酒店拜师学艺，后来受央视7套养山羊致富节目启发，17岁时回乡来到龙头眼睛山上养羊创业。开始养本地山羊，后来在浙江大学扶持下，引进了波尔山羊种羊，培育出波尔山羊与当地山羊杂交的新品种山羊，大大提高了当地山羊的品质。2006年，李华胜的山羊养殖场成为浙江大学、新宅镇政府合作的“山羊绿色无公害养殖示范基地”。 2004年冬天大雪、2008年冰雪灾害都使李华胜的山羊养殖场蒙受重大损失，但他认准绿色山羊养殖是一个充满希望的产业，天灾面前毫不动摇，矢志不移。就在不久前，李华胜养殖场申报的有机山羊、有机牛刚获省里有机认定，同时，养殖场的饮用山泉水经省级专业机构检验鉴定，是优质天然山泉水。

      李华胜说，村里乡邻们办宴席，喜欢邀请他这个年轻厨师去掌勺，他没想到自己一个以山羊养殖为主业的“羊倌”，有一天还能开办农家乐，让自己的厨艺为外来游客服务。“是我们赶上了好时代，是政府对大莱梯田的旅游开发给我们创造了创业机遇。”

      莱阳山寨提供的菜肴很有高山、有机特色：各色烧法的有机山羊肉（寨主自养，成群结队的山羊每天下午定时放牧），高山有机黄牛肉，山上放养的土鸡（随时捉一只来，现宰现烧），野猪肉（寨主还养了一只前段时间捕获的小野猪呢），田里捉的泥鳅，著名的大莱盐卤豆腐、豆腐娘，大莱高山蔬菜（各种时令高山蔬菜，刚摘下就下锅，味道特别鲜美）……李华胜说，他将不断完善菜谱，挖掘推出更多有着山乡鲜明特色的本土农家菜肴，让客人们体验到别具一格的山乡农家饮食文化。

      为了给意犹未尽的游客和早起拍摄梯田风光、大圆塘风光和上周云海的摄影爱好者，提供一个住宿条件，莱阳山寨还设置了3间客房。游客在此住宿可以体验到静谧安详的山乡之夜——“夜宿高山颠，手可摘星辰”，“山下灯光点点，耳畔天籁声声”……

      游览七彩梯田风光，在莱阳山寨品尝山乡美食，或者干脆住上一晚，的确是一种休闲养生的绝美享受。           （鄢子和  李小波）