徐丽芳：武义第一位“酥饼大师”

        今年36岁的徐丽芳，是我县“香情酥饼店”的掌门人。做酥饼16年来，她从原材料采购、揉面、做饼到烘烤，每一个环节都能做得得心应手。她以自己娴熟的技术，得到了金华市酥饼行业协会的肯定，赢得了武义第一位“酥饼大师”的称号。

        酥饼在武义已成为一个方兴未艾的传统优势产业，目前已有20多家门店。这些门店中，有4家已成为金华市酥饼行业协会的会员，而“香情酥饼店”则是唯一的理事单位。徐丽芳看起来温文尔雅，但她虚心好学，具备了敢于挑战自我的品质，通过自己的努力，终于成了酥饼行业的佼佼者。

手艺是“家传绝技”

        徐丽芳接触酥饼行业是从高中时开始的。徐丽芳的父亲就是做酥饼的，她家的酥饼店是武义第一家酥饼店，徐丽芳除了暑假和寒假全程在家帮忙外，她每年从10月份开始到次年的两三月份，每天放学回来，她都要担当起小助手的角色。

         起初，她每天要挎着装有几十筒酥饼的篮子，到乡镇和厂矿去叫卖。尽管心灵手巧的她花不了多少时间就能把酥饼卖完，但每次要去卖酥饼，她心里总是有一百个不愿意。而一旦上了路，她的秉性特点很快就显示出来了。

         父母看好这棵苗子，从十八九岁开始，就让徐丽芳在课余时间继续卖酥饼，同时教她做酥饼和学烤炉技术。高中毕业时，徐丽芳每10分钟已能做出30个酥饼了。再过一年，她的手艺就达到了“10分钟揉面和擀面、10分钟包饼，一炉74个酥饼可以独立完成”的水平。

        徐家的第一家酥饼店开在武义县博物馆旁边，虽然只有20多平方米，生意却十分红火。顾客都认为徐家的酥饼原料好、口感诱人，吃了还想吃。刚开始，徐丽芳每天只需要做完一袋面粉、15公斤肉的材料就可以了。没过几个月，就出现了供不应求的局面。徐丽芳记得很清楚，开店的第一个春节，虽然白天、晚上连着干，仍然满足不了需求。为此，还伤了一批老朋友的心，以为徐家将自己的订货卖给了别人。

        “做武义最好的酥饼。”这是徐丽芳的奋斗目标。徐家的酥饼店一家接着一家地开，就充分证明了徐家的实力和“香情酥饼”的品质。

创造了多个“武义唯一”

        干一行、爱一行，还要精一行，徐丽芳良好的职业操守，既为她的成长夯实了基础，也使“香情酥饼”赢得了消费者公认的口碑，至今还创造了多个“武义唯一”。

        2005年，金华搞优质产品评比，“香情酥饼”店主动报名参加，结果获得了“金华市优质产品”称号，成为武义酥饼行业第一个和至今的唯一一个。

        “这是对香情酥饼店做武义最好的酥饼的一次考验。”徐丽芳说，有了这次大考，她对自己的理想更加坚定了，同时也为“香情酥饼”走向更大的市场创造了条件。她又给记者列数了几个武义唯一：2006年，金华举办长三角农产品展销会，送展的“香情酥饼”被大会评为“十大金奖产品”；2009年，省委、省政府在金华召开全省党建工作会议，金华酥饼行业借此举办“酥饼大师”选拔赛，徐丽芳以娴熟的技术和品质脱颖而出，获得了“酥饼大师”的称号。

        金杯银杯，不如老百姓的口碑。“香情酥饼”成为武义酥饼行业的佼佼者，充分证明了一个真理：好品质才有忠实的消费者。

        近几年，经常有宁波、舟山、杭州、上海等地游客介绍来的消费者上门买酥饼。这些外地客人不仅自己买酥饼，还成了“香情酥饼”的义务推广员。徐丽芳说，现在她已收到不下二三十人的邀请，他们千方百计动员徐丽芳到自己家乡去开店，并劝说徐丽芳：“有香情酥饼这么好的产品，不怕干不成大事。”

       有了好产品，又有四面八方忠实消费者的大力支持，徐丽芳又有了新的打算：在现有东升东路和溪南街两家酥饼店的基础上，她要按照食品QS标准的要求，再办一家规模门店，为“香情酥饼”走出武义创造条件。她说，办好这件事，既实现了父亲的夙愿，也满足了消费者的期望。