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畲家“黄金条”香而甜 |
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2017年12月25日 09:31:36 武义新闻网 网友互动交流 字体:
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武义新闻网讯 日前,笔者在柳城畲族镇、西联乡一带看到不少农户和着温暖的阳光正忙着刨红薯皮、做红薯条。
柳城畲族镇金山尖村水背下自然村的村民谢海燕说,红薯条,是畲家人钟爱的传统零食。每年春夏之交种下红薯,秋冬季节收获。从地里挖来红薯后,要放到阴凉、通风的地方,搁置个把月,让水分慢慢蒸发,留下更多的糖分,把“糖化”后的红薯制作成条口味甜而香。
在水背下自然村,笔者看到村民们正动作娴熟地把红薯用刨子把皮刨去,然后用刀把红薯切成小块,煮至七八分熟,再用烘干机烘二三个小时,等充分脱水后,再蒸上约三四个小时,最后又烘二三个小时完成红薯条的制作。谢海燕说,这一煮一烘一蒸再烘,就是为了能够更好地保留糖分,让红薯条变得又甜又韧。
在我县南部山区一带,以前做红薯条都是用来晒,但天气不好时容易烂,现在基本用来烘,在提高效率的同时,味道还更好。
谢海燕介绍,村里自古就有用红薯做成薯条的传统,这些红薯都是自家种的。今年,她家里在高山上种了20多亩。以前薯条都是要拿到市场上卖,现在主要通过网络平台出售,有的也到村里来收购,给大家省了不少精力。以前都是自家做起来吃,送给亲戚朋友一些,现在这金黄色的红薯条,已经成了村民们增收致富的“黄金条”,她家做的红薯条不仅在武义本地出售,还售往北京、上海、杭州等地,每年能给家里增加3万元左右的收入。(王东方)
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作者: 初审:张莹,终审:周子恒 编辑:来伟 |
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