通讯员 程易驰 舒舍根
武义新闻网讯 近日，县市场监管局对白姆乡中心小学、下杨小学、下杨中学、武义一中等学校食堂进行检查。由于布局不合理、设施陈旧等问题，部分学校食堂无法满足食品经营许可证发证要求，学校师生饮食安全不能得到保障，县市场监管局根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，要求学校食堂从布局规划、厨房设施、管理制度等方面进行提升改造，进一步维护全校师生“舌尖”安全。
一是要求人流物流通道分开，规范“生进熟出”流程布局，设专门的食品初加工、清洗、切配、备餐及更衣场所。针对学校食堂的占地面积等实际情况，对人流物流通道、面点加工间、消毒间、杂物间、二次更衣室进行重新规划。
二是要求各学校对食堂硬件设施进行升级换代，避免加工过程中产生交叉污染。淘汰燃煤锅炉，用电和微波进行加热；新增5个不锈钢水槽并贴上用途标识，分别是洗手、蔬菜浸泡、蔬菜冲洗、肉类和水产品清洗；购进蒸饭车、抽排油烟机、食品推车等厨房设备。
三是要求食堂做到各项操作公开透明，一方面在醒目的位置公示餐饮服务许可证和从业人员健康证；另一方面是做好原材料的采购、验收记录以及添加剂的使用记录。同时要求加强食堂从业人员操作规范和个人卫生要求，操作时穿戴工作衣帽，对从业人员更衣、洗手、切配、烹饪提出了更高的要求。
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