记者 李增炜
成功对接省农科院项目，以科技手段推动豆腐产业发展；与乡贤会签订“乡村振兴”合作协议书，依托近百乡贤在外开超市这一有利资源，将三港豆腐销往各地……在日前举行的第四届武义三港乡村豆腐文化节上，三港乡曳坑村收获满满。
“一上午500多公斤油豆腐都卖完了！”提到销量，村里的豆腐大户李强满脸兴奋。节日当天他的豆腐庄里里外外人头攒动，庄内设了大锅炉，两名帮手进进出出，一将做好的油豆腐抬出来，立马遭到哄抢。听村里人说，如今正是豆腐销售的旺季，全村每天依靠豆腐销售带来的收入达到了5万元。
三港乡有传承数百年的豆腐制作历史，“三港豆腐”因口感纯正而远近闻名，无奈受人手、原材料、销路等各方面限制，一直没办法做大产业。2016年，曳坑村委会主任陈彩林在乡党委政府支持下，牵头重组村里的锦溪豆制品专业合作社，将原本零散的资源进行整合。短短两年时间，三港豆腐成了当地村民增收的“金字招牌”。
“过去村里做豆腐的都是散户，没有管理没有秩序，看到买的人多大家就一窝蜂抬价格，结果坏了自己的口碑。”陈彩林深感“各扫门前雪”带来的弊端，于是合作社重组后，首先做的就是统一质量标准、价格及包装。他们还从50多位成员里挑选出9位理事，当中不仅有豆腐大户，也有设计和营销人才。通过整合资源、向外对接市场，合作社推进产销一体化运营，解决了销售方面的后顾之忧。
打开了市场，产量如何跟上去？陈彩林说：“有了稳定的销路，村民们制作豆腐的热情被激发了起来，两年里全村制作豆腐的农户从原来的20多增加到了60多户。”为确保原材料大豆的品质，曳坑村还积极与省农科院和县农业局对接，建起300亩大豆种植基地，其中50亩为高蛋白大豆培育示范田。本届豆腐文化节上，村里与省农科院签订合作协议，“加工型大豆新品种引选与配置栽培技术研究”项目落户曳坑村，新品种大豆的引入将进一步提升三港豆腐的产量质量。
村中发展豆腐产业方兴未艾，县里又送上了丰厚的政策“红利”。2017年，该县人力社保局与曳坑村签订了为期三年的“新型农民培育”计划，在村里开设豆腐制品培训课程。“课程不仅传授手艺，还教了各类豆腐制品的加工方法，帮我们打开了路子。”参加培训的村民李先林说。这一年报名参加培训的村民有50人，2018年人数翻了一倍。在浓厚的培训氛围下，曳坑村涌现出了一批有技术、懂经营的新型农民。
从零散走向整合，从老方法到新工艺，三港豆腐的影响力越来越大。2017年，曳坑村豆腐制品销售的净利润达到了30多万元。村里还计划在加工方面下功夫，开发出更多的豆腐产品，以拓展销售渠道。
更令人振奋的是，三港乡党委政府整合当地的豆腐文化、曳岭古道、宣平溪优势资源，通过举办豆腐文化节等举措大力发展乡村旅游。如今漫步在曳坑村，遍布全村的豆腐西施、古街等3D效果墙绘，吸引了各地的摄影爱好者和游客前来。邻近的章湾村利用区位优势兴办民宿，村中已有51间住房102个床位。
三港豆腐的产业之路，正越走越宽。
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