记者 王超亚 通讯员 葛旭青 高欣欣
民以食为天，天大的事抵不过一个“吃”字。每天都有来自灵魂的三大拷问：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？可就在外出就餐大快朵颐的时候，你是否想过：食材新鲜吗？厨房干净吗？卫生达标吗……
今年以来，我县以“落实主体责任，压实监管职责，形成社会共治，构建长效机制”为目标，开展了“阳光厨房”、“红黑榜”、“你点我检”等一系列活动，全县食品安全社会共治氛围日渐浓厚，社会公众食品安全获得感和满意度逐步增强和提升。
为进一步加快小餐饮、小作坊等重点领域改造提升速度，缓解整治难度，建立“主体责任落实、监管履职高效、社会共治有效”的长效机制，我县制定《小餐饮、小作坊提升改造资金补助实施办法》。
一、补助范围
1.县域内小餐饮。本办法所称小餐饮是指50m2以下的持食品生产经营登记证的餐饮服务单位。
2.县域内食品小作坊。本办法所称食品小作坊是指100m2以下、固定从业人员7人以下、从事传统低风险食品生产加工活动并持有食品生产经营登记证的生产者。
三、补助标准
1.2019年9月30日前，小餐饮、食品小作坊改造提升后满足补助条件，经验收合格的小餐饮给予2000元/家、小作坊给予3000元/家补助。
2.2019年10月1日至12月31日，小餐饮、食品小作坊改造提升后满足补助条件，经验收合格的小餐饮给予1500元/家、小作坊给予2000元/家补助。
3.自该办法发文后新办或2019年12月31日后提升改造的小餐饮、小作坊不在补助范围。
四、资金补助兑现
小餐饮、食品小作坊改造提升后是否满足补助条件，验收小组要严格按照标准组织实地验收合格，方能申请资金补助并兑现补助经费。
五、申请补助资料
(一)小餐饮申请补助资料
硬件改造。(1)小餐饮改造提升考核验收表；(2)《创建补助资金申领表》；(3)各市场监管所创建补助资金申请报告；(4)小餐饮改造前后照片(或改造后的照片)。
(二)示范食品小作坊申请补助资料
硬件改造。(1)食品小作坊验收表；(2)《创建补助资金申领表》；(3)各市场监管所创建补助资金申请报告；(4)食品小作坊改造前、中、后照片及食品小作坊食品生产经营登记证复印件。
二、补助条件
(一)小餐饮补助条件
以“布局流程合理化、地面墙壁瓷砖化、灶台厨具不锈钢化、室内环境整洁化、监督管理可视化”为指引，整体提升小餐饮经营水平。符合下列全部条件的县域内小餐饮，给予资金补助：
1.信息公示齐全。在经营场所显著位置悬挂“武义县食品安全监督信息公示牌”，公示有效营业执照、食品生产经营登记证、食品安全承诺书、投诉举报电话、食品安全管理制度、从业人员有效健康证明等信息。
2.餐(饮)具消毒规范。(1)配备符合经营规模的餐(饮)具消毒柜，并正常使用。(2)餐(饮)具消毒记录登记及时。(3)一次性集中消毒餐具未超过保质日期。
3.进货查验到位。采购食品、食品添加剂及食品相关产品严格履行进货查验义务，并留存购物或送货凭证。
4.布局流程合理。(1)食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。(2)按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
5.内部环境整洁。(1)食品处理区地面铺设瓷砖，地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。(2)墙面的墙裙瓷砖铺设1.5m以上，各类专间墙裙瓷砖铺设到墙顶。(3)灶台、操作台、货架等采用不锈钢材质。(4)食品处理区配备符合经营规模的带盖垃圾收集装置。(5)清扫保洁及时，卫生状况良好。(6)防蝇、防鼠、防尘等三防措施到位。(7)油烟净化处置到位，门前“五包”情况较好。(8)厨余垃圾按规定处置。(9)安装隔油设施，符合“污水零直排”规范要求。
6.“禁燃区”内完成煤改气或电。使用电炊具、天然气灶具等燃具取代煤球炉，不使用煤炭及其制品。
7.人员培训到位。从业人员按要求参加食品安全知识培训。
(二)小作坊补助条件：
以“布局流程合理化、地面墙壁瓷砖化、室内环境整洁化、监督管理可追溯”为指引，整体提升小作坊经营水平。符合下列全部条件的县域内食品小作坊，给予资金补助：
1.信息公示齐全。在经营场所显著位置悬挂“食品生产加工单位信息公示牌”，公示有效营业执照、食品生产经营登记证、食品安全承诺书、投诉举报电话、食品安全管理制度、从业人员有效健康证明等信息。
2.进货查验到位。采购食品原材料、食品添加剂及食品相关产品严格履行进货查验义务，并留存购物或送货凭证。
3.布局流程合理。(1)设有独立的洗手更衣室，洗手更衣室设置合理，配备非手动式水龙头与紫外消毒灯等设施。(2)按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
4.内部环境整洁。(1)食品处理区地面平整、防滑、防渗透、防积水、易于清洁。(2)墙面的墙裙铺设1.5m以上，直接入口食品摊凉间、内包装间墙裙铺设到墙顶。(3)工器具采用食品级不锈钢、塑料、陶瓷等材料制作。(4)清扫保洁及时，卫生状况良好。
5.食品添加剂使用管理规范。食品添加剂的储存应有专人管理。有固定的场所(或橱柜)储存食品添加剂，并标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。食品添加剂的使用实行称量管理，建立使用台帐。
市民有话说：
面对马路上形形色色的小吃餐饮店，来武义出差的李先生这次没有再次陷入选择困难。李先生告诉记者：“第一次来武义的时候人生地不熟，想品尝一下武义特色美食，却像无头苍蝇一样在酒店附近乱转，最后选择了一家风味面馆，味道不怎么样还因为店堂内脏乱的环境倒了胃口”。
有了前车之鉴，李先生在选择的时候变得尤为谨慎。这次出差之前，特意联系了身在武义的程序员小王，让他推荐一些合适的餐馆。“朋友不仅做了推荐，还发给我一份据说是武义近期最火的榜单。有了这份榜单，连续3次外出就餐体验都很不错，再也没有踩过雷！为武义的红黑榜点赞！”
商家有话说：
“被黑榜曝光的时候真的很着急，铺天盖地的差评给我们带来了巨大的压力，怕老客就此对我们失去信任。”“旧食”店主徐杭莉坦诚道，“阅读量不断往上涨，我和老公彻夜未眠。”徐杭莉告诉记者，从挣扎排斥到接受现实，她用了两天的时间静心自省，“到最后终于意识到问题的严重性，开始着手整改”。
首批曝光的餐饮黑榜中，徐杭莉家的店首当其冲。一直以来，徐杭莉在微信上积累了一批稳定的客户群，因为曝光，客户群首次出现惨重流失。
“在我一筹莫展的时候，没想到执法人员又回来了！”徐杭莉喜出望外，根据监管部门的指导进一步加快了整改的脚步。“做得差会被曝光，改得好也会被公布，这样的形式给了我们经营户更大的回旋余地！”第四期红黑榜中，“旧食”因为整改及时被点名表扬，客户群在硝烟散去之后逐渐“回流”。“经过这件事，我才真正意识到做餐饮没有捷径，要想生意兴隆必须做好自己。”徐杭莉感叹道。
