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清明节,“宣平小吃”清明馃你尝了吗?

尝宣平小吃 品舌尖清明
2020年04月07日 09:32:33  武义新闻网  网友互动交流  字体:
  记者 叶阳天 通讯员 梅灿烂

  清明节,又称踏青节、三月节、祭祖节,节期在仲春与暮春之交。草长莺飞,暗香疏影,清明节和清明馃是无法分开的,清明馃是南方诸省于清明时节制作的时令食品,亦是清明扫墓祭祀先祖故人的重要祭品之一,表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情,面团中夹杂的艾草清香,也承载着这个时节独有的气息。

  清明馃,又名青团、艾馃,是中国南方民间传统食品。清明馃多用清明草(鼠鞠草、艾草)为原料,洗净入水煮熟,捞出放进捣具捣烂,加入一定比例的纯糯米和粳米混合研磨成米粉,分多次加水拌匀成团,经不停的揉打(捣得越透,做出来的清明馃越有韧劲),把打好的青团放进馅料裹到面皮内包成饺子型、长圆形、团型或用清明馃模子压印成丰富的圆饼形。清明馃分甜、咸两种口味,咸的馅料以鲜嫩的小竹笋、五花肉和酸菜为主,甜的馅料则是用新鲜红豆做成的豆沙为主,用不同的形状予以区分。蒸之前,用南烛叶或粽叶垫在蒸笼上,可以让清明馃香气更浓。大火烧开水后,转中小火,摆上清明馃蒸15分钟,打开盖子,清明馃的香味扑面而来。碧玉透亮的色泽,软糯却不粘牙的糯米皮,清甜却不油腻的馅料,咬一口,春天的味道溢满口腔,心中充实起满满的幸福感,感觉就是儿时的记忆。

  清明馃是“宣平小吃”中一款极具季节特点和民俗特色的农家传统小吃,它以糯滑绵软、甜而不腻、清香可口、碧绿如玉赢得了广大消费者的喜爱。近年来,武义县供销联社紧密结合当地特色产业,积极搭建农合联综合服务平台,加快生产、供销、信用“三位一体”综合服务体系建设,主动服务乡村振兴战略,同时深挖传统小吃文化,按照“政府引导、部门联动、企业参与、示范带动”原则,逐步完善“宣平小吃”产品、品牌、供应链等体系,引导“宣平小吃”走出武义,扩大在县内外知名度,努力把其打造成该县劳动就业的大平台、农民增收的新引擎、对外交流的金名片。

  下一步,县供销联社将以打造“浙中农家小吃第一品牌”为目标,依托县农合联小吃产业分会汇集的制作能手、专业化老师等资源优势,建立统一的品牌和配套的视觉识别系统、统一的小吃制作标准及监管考核机制,广泛吸纳小吃会员加盟,并给予适当的财政补贴,逐步建立起统一加工、统一配送、统一标准、统一管理的“宣平小吃”中央厨房模式,实现直供直采,线上平台对外销售,确保品质稳定,凝心聚力打造好“宣平小吃”区域公用品牌,深入挖掘武义传统小吃文化,做好由散到聚、抱团发展的农家小吃大文章,进一步完善品牌、产品、管理、供应链等体系,实现武义小吃品牌化、标准化、产业化发展,让“宣平小吃”产业成为武义旅游的金名片,让农家小吃成为乡村振兴发展的新引擎。

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终审:张莹 编辑:梅吉姝
 
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