记者 叶阳天 通讯员 梅灿烂
清明节，又称踏青节、三月节、祭祖节，节期在仲春与暮春之交。草长莺飞，暗香疏影，清明节和清明馃是无法分开的，清明馃是南方诸省于清明时节制作的时令食品，亦是清明扫墓祭祀先祖故人的重要祭品之一，表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情，面团中夹杂的艾草清香，也承载着这个时节独有的气息。
清明馃，又名青团、艾馃，是中国南方民间传统食品。清明馃多用清明草(鼠鞠草、艾草)为原料，洗净入水煮熟，捞出放进捣具捣烂，加入一定比例的纯糯米和粳米混合研磨成米粉，分多次加水拌匀成团，经不停的揉打(捣得越透，做出来的清明馃越有韧劲)，把打好的青团放进馅料裹到面皮内包成饺子型、长圆形、团型或用清明馃模子压印成丰富的圆饼形。清明馃分甜、咸两种口味，咸的馅料以鲜嫩的小竹笋、五花肉和酸菜为主，甜的馅料则是用新鲜红豆做成的豆沙为主，用不同的形状予以区分。蒸之前，用南烛叶或粽叶垫在蒸笼上，可以让清明馃香气更浓。大火烧开水后，转中小火，摆上清明馃蒸15分钟，打开盖子，清明馃的香味扑面而来。碧玉透亮的色泽，软糯却不粘牙的糯米皮，清甜却不油腻的馅料，咬一口，春天的味道溢满口腔，心中充实起满满的幸福感，感觉就是儿时的记忆。
清明馃是“宣平小吃”中一款极具季节特点和民俗特色的农家传统小吃，它以糯滑绵软、甜而不腻、清香可口、碧绿如玉赢得了广大消费者的喜爱。近年来，武义县供销联社紧密结合当地特色产业，积极搭建农合联综合服务平台，加快生产、供销、信用“三位一体”综合服务体系建设，主动服务乡村振兴战略，同时深挖传统小吃文化，按照“政府引导、部门联动、企业参与、示范带动”原则，逐步完善“宣平小吃”产品、品牌、供应链等体系，引导“宣平小吃”走出武义，扩大在县内外知名度，努力把其打造成该县劳动就业的大平台、农民增收的新引擎、对外交流的金名片。
下一步，县供销联社将以打造“浙中农家小吃第一品牌”为目标，依托县农合联小吃产业分会汇集的制作能手、专业化老师等资源优势，建立统一的品牌和配套的视觉识别系统、统一的小吃制作标准及监管考核机制，广泛吸纳小吃会员加盟，并给予适当的财政补贴，逐步建立起统一加工、统一配送、统一标准、统一管理的“宣平小吃”中央厨房模式，实现直供直采，线上平台对外销售，确保品质稳定，凝心聚力打造好“宣平小吃”区域公用品牌，深入挖掘武义传统小吃文化，做好由散到聚、抱团发展的农家小吃大文章，进一步完善品牌、产品、管理、供应链等体系，实现武义小吃品牌化、标准化、产业化发展，让“宣平小吃”产业成为武义旅游的金名片，让农家小吃成为乡村振兴发展的新引擎。
