【上篇】
好酒醉美在东阳
红曲陈酿琥珀光
唐朝诗仙李白有诗云：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”
话说当年李白来到浙江东阳的东白山，在山脚下的农家里喝了东阳红曲酒，而诗兴大发，写下了这首名为《客中行》的著名诗篇，一直流传至今。而东白山也因此成了“太白山”。
虽然现在中学语文课本对《客中行》解释为“白酒浸包郁金香产生琥珀色的效果”，但许多“好事者”曾做过无数次的实验证明：白酒浸泡郁金香根本产生不了琥珀色的效果。这诗中的“郁金香”，很可能比喻酒的醇香，就如李白的“黄河之水天上来”之句一样，若认真去较真考究，则有些过迂之嫌了。
而据《本草纲目》记载：“金华酒即东阳酒，古兰陵也。”兰陵美酒就是现在东阳的红曲酒。兰陵美酒的出处终于有了定论。懂红曲酒的人都知道，红曲酒最先是红色的，一年后变微黄，五年后变琥珀色。应该说李白是幸运的，一个普通农家，给他喝的竟然是五年陈以上的红曲酒，导致他诗兴大发。反过来说，东阳人和东阳红曲酒却更加幸运，因为好客给红曲酒留下了光辉的诗篇。此千古之奇遇也。
李时珍《本草纲目》记载了“入药用东阳酒最佳”。东阳当地百姓，大多并不知晓李时珍为何人物，饮用红曲酒保健，只是他们千余年来的一种生活习惯。每年春耕农忙时，农民们还特地酿些红曲酒喂给耕牛喝，名为“接力酒”，也称“借力酒”。耕牛喝后，果不知疲倦地劳作！此东阳乡土一大特色。由此可见东阳人对红曲酒的钟爱和依赖。
那么，饮用红曲酒保健，到底有没有科学依据呢？东阳市荣鑫酒业掌舵人马荣金告诉笔者：“红曲酒保健功能是可以从很多地方找到科学依据的：现代版《中药大辞曲》将红曲酒的主要功效归纳为‘活血化瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤’。日本专家研究发现：红曲酒具有降低胆固醇、降血糖、降血压、防癌等功效。1985年，美国科学家GoId-stein研究发现红曲具有降低胆固醇、降血压、降血糖等功效，此科学家并因此获得诺贝尔奖。”
马荣金还告诉笔者：荣鑫公司曾经经过千百次的实验，发现黑米、绿豆、燕麦、荞麦等皆可酿红曲酒，而用燕麦酿造的红曲酒因红曲他仃成分与燕麦的保健功能巧妙互补，所以燕麦红曲酒对人体的保健功效则更高些，有1+1＞2的功效。因为燕麦作为谷物中最好的水溶性膳食纤维，古代作为药食同源的植物。燕麦具有排毒养颜的功效。在水、食物、环境污染日益严重的今天，治理并非—日之功。人们健康受到威胁，过劳死频发，并更趋年轻化。而急性心肌梗塞放支架等手段，起不到扶正固本的作用，后续冶疗化去大量财力物力。燕麦红曲酒可以排空体内宿便，使肺部轻松运气，每日治理体内环境。
据汉代古籍记载：燕麦可用于产妇催奶及治疗婴儿营养不良、年老体衰等症。李时珍《本草纲目》记载：“燕麦性味甘，无毒。有润肠、通便作用。”现代医学研究也一致认为，燕麦具有降低血压和胆固醇的作用。以燕麦酿造红曲酒，是荣鑫公司的一种创新，在全国也是世界独一无二的，一定能为惠泽大众健康作出前所未有的贡献。
当然，以上这些都是马荣金对酒文化理性的科学的认知。而马荣金从一个化工系的高才生转行为酿酒的专家，却是他从东阳红曲酒文化的感性认知上开始的。
百代传承千斤担
宋代诗人李清照的诗说得好：“才下眉头，却上心头”。马荣金从大学化工系毕业后，去当了一名高中化学教师，在坚守教师岗位和传承家族酒文化两个选择上，是非常纠结的。
在夜深的山区小镇大街上，走着两个“狂徒”。他们徒步于古城的石板街上，谈人生理想、人生哲理，还有对前程的纠结。这是一个曾经为宣平县城的山镇，有着浓厚的文化底蕴。而这两个“狂徒”，一个成为诗坛名人，另一位就是马荣金。
马荣金此时正纠结于继续当教师，还是回乡继承酿酒的家业。当时，他是武义二中生理化教研大组组长、教工团委书记、学生生活指导师。当时是80年代中期，对于90年代中期还积极“买城市户口”的社会现实，作为家族中最早从高等学府走出来的大学生，自己下决心很难。家人也不一定会支持，而承受的社会压力更是难以言表。而传承数千年的东阳酒文化却在时刻招引着他……
东阳红曲酒当时还是可以以物换物的，但他知道不会持续得太久。自轩辕黄帝置东西两市以物换物开始，数千年来老百姓一直延续着这种公平方便的交易方式。在南北朝之前东阳、金华一带设“东阳郡”以来，红曲酒以米换酒的公式就已形成了，红曲酒的百代传承人一直坚守着这个方式生存着，马荣金的爷爷就是坚守这个方式一辈子的红曲酒文化传承者。但随着工业化生产方式的来临，红曲酒古老酿造方式因利薄而日渐式微，那时还没有“非物质文化保护”一说，但马荣金知道，传承数千年的红曲酒工艺和文化，若不进行转型而加以保护，就会消失在我们这代人的手中。
马荣金查过史料：“东阳郡”应设在南北朝之前，辖境应包括金华等地，所在古人把“金华酒”和“东阳酒”相互通称，李时珍在《本草纲目》中明确指出“东阳酒即金华酒”及其功效介绍，亦符合红曲酒的要旨，恰好证明了这一点。
除李白的《客中行》容易被人曲解外，如山东有“兰陵”，常州也有“兰陵”，陆游、马致远、袁牧等人的诗词和记载，别人就很难曲解利用了。陆游有诗云：“山崦寻香得早梅，园丁又报水仙开；独醒坐看儿孙醉，虚负东阳酒担来。”诗的题为《东阳郭希吕、吕子益送酒》。陆游曾在东阳石洞书院讲学，饮用郭、吕送来的东阳酒后，曾作“醉倒桥边人不怪”之句，陆游回绍兴后，在一个春寒料峭的日子里，郭、吕二人担酒送给陆游，陆游喜不自禁，作下此诗。
元曲第一人马致远把“洞庭柑、东阳酒、西湖蟹”誉为江南三宝。乾隆时期的著名学者袁牧著的《随园食单》曾指出：“金华(东阳)酒有绍兴酒之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗，亦以陈为佳。”书中所说，指明东阳酒越陈越好。乾隆皇帝亦喜饮东阳酒保健，所以他是历朝帝皇中寿命最长的……
1988年，马荣金终于下定决心，辞职“下海”，从爷爷、父亲手中接下了酿造红曲酒的事业，承担了百代传承的祖宗工艺，他决心用自己所学的专业知识，使东阳红曲酒发扬光大……怀揣对红曲酒的热爱和梦想，带着这份执着和追求，开始摸索对红曲酒的传承。无论酒的品质如何，经过上千次的酿造和研究，查阅大量红曲酒的文献，参照国外的现代化酿造技艺，在能有销量的基础上决定创造现代化的酒厂。
好酒醉美在东阳
马荣金下海办起酒厂，并开始用糯米以外的杂粮为原料进行红曲酒的酿造，其中有黑米、绿豆、小麦、燕麦等。渐渐地，他离成功越来越近……
为了把红曲酒发扬光大，马荣金花大本钱在厂内建立了整套质量和卫生管理体系，并广纳贤才，其中具有高级职称的就有10余名。他知道红曲酒越陈越好，建厂之初，他就拟定了好酒窖藏计划。每次好酒酿成，他想到的是窖藏多少。他常想：这酒二十年后味道肯定不得了！常年累月，他乐此不疲……
马荣金的努力终于得到了回报。中国文物保护基金会酒基会联合多部门曾在全国寻找优质红曲酒，特别是在口感上能有所突破的红曲酒。在全国8.5万多家黄酒生产企业中，荣鑫酒业公司的“老东阳农家”牌红曲酒脱颖而出。参评的所有品酒大师都一致认定：老东阳农家红曲酒酒香馥郁、高雅清醇、口感独特。中国文物保护基金会等部门给予了最高的评价：东阳红曲酒解决了黄酒口感差的问题，留在口中的醇厚感令人仿佛品到了浓香的千年酒文化……
2010年在横店举行的“保护酒文化遗产振兴中华黄酒高峰论坛·暨中国红曲酒养生保健研讨会”上，东阳市被授予“中国红曲酒之乡”的称号。东阳红曲酒引起了全社会的关注，荣鑫酒业和马荣金功不可没，东阳红曲酒文化将渐渐地走向全国、走向世界。果不其然，从此荣鑫酒业的“老东阳农家牌”、“荣鑫正牌”和“清如水牌”等产品，不但畅销全国各地，还远销东南亚各国和地区，并获得了“联合国红曲酒千年金奖”等荣誉。
2013年12月30日，荣鑫酒业在深圳前海股权交易中心挂牌，企业代码662830。为了让荣鑫酒业早日实现创业板上市的梦想，公司会启动全方位的营销模式，以最快的速度让燕麦红曲酒走进千家万户，以最短的时间让燕麦红曲酒走向祖国千城万店。实现中国梦，荣鑫梦，传递正能量。
【下篇】
惠泽大众更健康
燕麦替米更健康
荣鑫酒业的酒之所以受欢迎，究其原因，除其口感好、质量高，是手工酿造的纯天然饮品之外，还有一个更重要的原因，那就是原料特别，比其他酒更健康。酒是五谷之精华，据《黄帝内经》记载，酒有活血散瘀之功效，如果下肢外伤血肿，尽量不要走，并抬高患肢，伤后即用纸浸酒敷，可在五分钟后开始消退，非常直观，非止血消炎药能及。
马荣金率团队精英经过10余年的潜心研究，试制过黑米、小麦、荞麦、燕麦、绿豆等红曲酒，经过数百次的化验，最终选定燕麦作为荣鑫酒业酿造红曲酒的主要原料。原因很简单，以燕麦为原料酿造的红曲酒，比传统米酒及其他原料酿造的红曲酒更具营养价值和药用价值，用此酒养生更健康。
马荣金介绍说：红曲酒是黄酒的一类，但是它与黄酒是有区别的：红曲酒口感比黄酒更加新鲜淡雅，香气更加柔和。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌，它对气候和环境的要求很高。理论上五谷杂粮皆能酿造红曲酒，但因原料的不同而酿造的酒的口感也不一样，营养价值、药用功效均不同。
他告诉笔者：燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素的含量也大于大米和小麦，维生素B的含量也比较多；蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，氨基酸含量还高于大米和小麦面粉，脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍、小麦面粉的3.7倍。燕麦脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外维生素和磷、铁等物质也比较丰富。
燕麦有以下特点：一是燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；二是经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖功效；三是燕麦有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；四是它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效，是补钙佳品；五是燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。
而红曲中的他仃成分，具有降胆固醇、降血压、降血脂、抑菌、抗癌、抗氧化、保肝等功效。
燕麦与红曲结合酿酒，基本上保留了以上的保健功能，这是马荣金团队经过上百次的试验得出的结论，千金难觅睡眠方，睡眠分浅睡眠和深睡眠。燕麦红曲酒有助于深睡眠。“李白酒后诗百篇”，形象地表达了李白出神入化的写诗境地。人体的血液约四分之一供给仅占体重百分之二的脑组织。说明脑细胞耗血耗氧量之大。一个失眠健忘的人，是不能做精细工作的，意味着他的使用价值很低。因此，燕麦红曲酒对人体体力的恢复起到至关重要的作用。马荣金建议睡前饮用燕麦红曲酒，最大程度地改善睡眠。饮用以手脚暖和为标准，年长者要配合温水泡脚。每个人都要相信自己能有品质地活着。燕麦红曲酒被赋予全新的保健养生理念而被广大消费者所接受。更多的老干部、更多的老百姓也加入到用燕麦红曲酒养生的队伍中来。
惠及大众圆梦想
马荣金手机上至今还保留着这样一条短信：“我前几年每年过年时，由于摄入了大量的荤菜，都要发生一次痛风，今年过年后至今都未发生过痛风。原因是去年下半年开始，我坚持食用贵公司生产的燕麦红曲酒。所以发个短信告诉你一下，真正好的东西是应该宣传的。”
这条短信是东阳本地一位媒体人发给马荣金的，而关于各种保健功效的电话马荣金接到过不少。产品被消费者肯定，作为企业家，没有比这个更值得高兴的事了。
2012年2月15日，荣鑫酒业将4000瓶老东阳燕麦红曲酒送往北京，因为该酒被定为两会用酒。此事，中国《人大代表报》曾作过专题宣传，《中国新闻报》也用两个整版进行了宣传。还有《人民日报》，也报道过此事。两会时，马荣金得知“十八大”是不喝酒的，他想停止宣传，有位老干部对他说：“这是老百姓的养生酒，应该大力宣传才是。”于是，《2013中国工商行政管理年鉴》一书中，入选的两家酒企业荣鑫是其中之一，《2013中华人民共和国年鉴》上，也选了荣鑫酒业。荣鑫的名气渐渐大了起来。
在2012年国际食品安全会议上，该企业的产品被惟一选中为宴会用酒。这几年，荣鑫还获得过“2011年第九届中国食品安全年会指定用酒”、“2011年中国食品安全黄酒品牌特别金奖”、“2011年中国食品安全红曲酒文化传承创新特别金奖”、“中国知名民族品牌”等奖项。说明在健康特别是食品安全这一领域，荣鑫的成就是有目共睹的。当然，荣鑫还获得过“中国驰名商标”，虽然现在不能宣传“驰名商标”了，但他们也曾经拥有过。
马荣金说：“荣誉只代表过去，企业怎么发展，红曲酒文化如何在传承中发展，我们还需作出更大的努力，把酒中的养生酒带给更多的人受益。”
马荣金是这么说的，也是这样做的。虽然在现在是国内惟一一家用燕麦酿造红曲酒的企业，成为当今“引领中国红曲新时代”的标杆性企业，但不断地研发和创新是荣鑫人的使命，他们将永远地、不断地探索下去……
2014年1月8日，马荣金受邀参加了人民日报社举办的“2013国际食品安全年度峰会”，并上台作了“红曲酒的健康、创新与未来”的专题演讲。这是5分钟的即兴演讲，他没有讲稿，只是随机发挥，他讲的都是现实的与行业相关的话题——
他认为：红曲酒的传统工艺要加以保护，红曲酒的健康价值要让普通百姓所认知，红曲酒的创新则更要紧跟时代。未来是个注重健康的新时代，红曲酒的保健功效一定能让这个传承千年的名酒发扬光大……
据悉，荣鑫酒业为了让百姓吃得起健康的燕麦红曲酒，是按不同的年份进行分级包装的，从三年陈酿到二十年陈酿，不同的酒有不同的价格，这样就满足了不同层次的人们的差别化需求。
如今，为了更有利于企业的发展，荣鑫在燕麦的产地河北有关方面的合作之下，决定在河北的邢台市成立跨省的红曲酒酿造公司——河北荣鑫红曲酒有限公司，之后将一步步走向更大的发展之路，荣鑫的产品必将与“健康在永久”的企业理念一样，走向全国，走向世界，最终成功成为一张属于中国的、民族的“金名片”，马荣金的“中国梦”渐渐将成为现实。
采访手记：
与马荣金董事长交流，你会觉得这个世界充满和谐希望，他的朴实真诚能感染到我们身边的每一个人，这就是他的人格魅力之所在。文章中所写的，只是采访材料的一部分。有许多的感动，是无法用言语表达的。
既然宣扬的是酒文化，那酒是必须要品尝的。与马荣金交谈过程中，笔者了解到他有三大爱好，第一抽烟，第二做饭，第三做酒。他的亲切和实诚让笔者想感受温馨的家的氛围和感觉，因此笔者拒绝了他要到大酒店盛情款待的好意，而是由他亲自掌勺，烧了几个拿手好菜，就着红曲酒九年陈酿，确确实实享受了一番。
俗话说，越是好酒越是不上头。笔者亲自验证，此酒入口醇厚无比，并不是一般黄酒可以比拟的，本人喝下一斤有余，疲倦消除、渐入佳境、微微出汗……酒后觉得后劲很足，顿时诗兴大发，写下了以下歪句：
题赠荣鑫酒业
红曲陈酿琥珀光，传承千年今盛昌；
五谷杂粮化琼浆，好酒醉美在东阳。
歌山画水出奇酿，燕麦替米更健康；
惠及大众声名起，荣鑫梦圆红曲香。
本人知道，这首诗也写得不是很好，完全属于打油诗之类，却也是酒后兴之所致，值得留念。同时，也对马荣金和他的事业寄予厚望，希望他为全民大健康产业作出自己最大的贡献。
