携手并进共圆梦想

　　“不好意思，这个时间点客人比较多。”中午时分，记者来到季憶西餐厅，初见邵虹，高挑的个子，得体的衣着，微微扬起的嘴角，浑身上下散发出优雅。

　　“我和我的丈夫因西餐而结识。”邵虹说，2004年，毕业于旅游与酒店管理专业的她在杭州一家五星级酒店工作，因为工作关系，认识了当时在酒店西餐厅担任主管的盖余杰。她坦言，拥有一家属于自己的餐厅是丈夫一直以来的梦想，十多年来他一直在为这个梦想努力奋斗。

　　邵虹也非常支持丈夫。“余杰第一次接触西餐，是十五六岁的时候。西餐厅独特且优雅的环境，给年少时的他留下了难忘的记忆。”从学校毕业后，盖余杰如愿以偿进入杭州洲际酒店的西餐厅工作，从最基层的服务员做起，学习标准的西餐礼仪。工作之余，他还专门学习工商管理等相关知识，为自己“充电”。十年时间，盖余杰从服务生升到主管再升到店长，朝着自己的梦想不懈努力。

　　“自从我们结婚后，开一家西餐厅便成了我和丈夫共同的梦想。”邵虹说，虽然武义现在有很多西餐厅，但菜品口味都偏中式，失去了西餐真正的味道。“要是在武义开一家原汁原味的西餐厅，应该会有市场。”经过一段时间的市场调研，盖余杰和邵虹决定回乡创业。

　　今年8月，夫妻俩选定餐厅地址，开始紧锣密鼓地筹备装修。设计图纸、找装修团队、现场施工……到全部完工只用了一个多月的时间。那段时间，他们每天只睡5个小时。餐厅开业后，邵虹负责餐厅的财务、宣传和公关，丈夫盖余杰则凭借丰富的西餐厅运营管理经验，负责餐厅整体的运营，包括人员招聘、礼仪培训等。

　　“西餐的上菜顺序是开胃菜、面包、汤、沙拉、主菜、甜品、饮品。客人不一定都点，但顺序不能乱。餐具必须及时清理，桌上的饮料瓶摆放方向要相同，餐盘要放正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，各种餐具从里到外距离均等依次摆放。”盖余杰对西餐礼仪的要求十分严格，每周都会从杭州请来资深的西餐礼仪专家对员工进行培训。此外，还有调酒师培训和厨师培训。

　　“开餐厅真的不是一件容易的事。自餐厅试营业以来，我们遇到许多大大小小的问题，特别是部分消费者对传统西餐口味的不适应。”邵虹说，针对这一问题，她认真听取了顾客的意见，并耐心向顾客解释传统西餐与市面上改良口味的西餐的区别，让顾客慢慢接受他们的口感。

　　“我和我丈夫的‘西餐梦’终于实现了。西餐不仅仅是饮食，更是一种独特的文化”。接下来，邵虹希望通过品牌宣传、菜品口味、服务水平等方面的创新升级，把传统的西餐文化带给武义消费者。