田园八绝

　　食在王宅。广阔的平原、适宜的气候，淳朴的民风，纯正的农耕遗风，处处散发着田园美镇特有的气息。小吃——是生活在这里的人们最寻常的享受和展现，从形态到内容，从神到形，千姿百态，变化万千。王宅人用广阔的胸襟，汇聚了来自金华、新安江、宣平、永康等地各式美食的风味，并逐步和本地传统农耕文化的饮食风俗相互融合、相互吸收，形成了口味独特、独树一帜的小吃文化。其中：开运馒头、玉米烙饼、花麦刷潦、兄弟麻糍、田园酱块、九峰素饼、淳安乌饭、王宅索面风味鲜明，最具代表，称之为“田园八绝”，是王宅人逢年过节、招待亲朋好友的上等食品和礼节，能让人一饱口福，流连忘返。

　　开运馒头

　　陶宅人制作馒头有自己独特的方法：面粉加水调匀，发酵后揉成半球，底部塞入糯米，蒸熟而成。每逢节日顶部会印上大红印，用来辟邪开运。开运馒头味道可口有嚼劲，是节日餐桌上必不可少的主食之一，寓意鸿运当头。

　　田园酱块

　　酱块是新安江移民村常见的零食。胡家人有种南瓜的习惯，南瓜秋收时，老人们总是把金黄软糯的老南瓜留下，去皮切块，经大锅炖煮，锅铲压碎，放入姜、蒜、辣椒、芝麻等，搅拌均匀，捏成块状，放在太阳下晒干后出成品，口感浓郁，风味独特。老人们常说，吃着吃着就想起老家了。

　　玉米烙饼

　　新兴、阳光、金龙等从武义南部高山“下山脱贫”的村，至今保留着吃“玉米饼”的习惯，制作方法也十分独特，先用热水将玉米面调开和匀，揉成团。梅干菜、肉类做成馅包入小团中，对折压匀压扁。锅烧热，将饼贴锅干烙而熟，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口，趁热吃味道最好。

　　九峰素饼

　　童年经常垂涎的小吃。制作素油饼必须用纯正的山茶油，面粉加水调成糊状后，揉成薄皮，包入调好味的糯米饭或者豆腐、萝卜等熟内陷，按压均匀。放入烧热的山茶油锅中，炸熟，外酥里嫩，油而不腻。

　　花麦刷潦

　　定居在王宅的新安江移民，一直还保留着用糯米和粳米制作的一种美食，叫花麦刷潦。外皮和陷制作复杂，十分讲究。外皮银白透亮，入口柔滑，内馅有竹笋、雪菜、豆腐、白萝卜、肉末等。蒸熟即可食用，亦可下油煎，再加热后表皮金黄，外酥里嫩，香而不腻。形状独特如梳子，代表想念，寓意美好。

　　淳安乌饭

　　乌饭，新安江传统美食，又称“黑饭”。制作时要采集一种叫“乌饭叶”的灌木叶子捣烂，然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中，经文火炊透，色泽黑亮，清香可口。出锅后可以跟白糖或红糖，猪油、瘦肉、香菇一起拌着吃。红卫村人都说，常食乌饭，能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。

　　兄弟麻糍

　　麻糍是武义人别具一格的糯米食品，是民间建房、种田和农历七月半家家户户都要食用的小吃。制作麻糍，要先将糯米在水中浸透，淘尽沥干后上蒸桶蒸熟，趁热倒在石臼内捣烂成团，拉成厚薄相当的粉团，然后嵌以甜、咸、果等各种馅，软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻。王宅人做麻糍，每道工序都是手工操作的，需要一定的人手和劳力，常常与兄弟叔伯相约在一起做，因此得名。

　　王宅索面

　　索面又称“土面”，王宅传统特色美食，是订婚走亲、生日祝寿不可缺之礼品。老辈人制作索面，先在面粉中加适量食盐，做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状，细匀色白者为佳。正宗的“索面”做法是，先将索面放入水锅中煮透，去掉咸汤，将鸡蛋摊薄煎成饼状切丝，取新鲜猪肉切丁熬出油，放入胡萝卜丝、香菇、青菜炒熟，淋到索面上，色香味俱佳，营养易消化，具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。