6月初，有家法式西点店在武义老城中心悄然开张。下午茶时间，在那儿点上一杯红茶盖奶，呷一口，茶的醇厚、奶的鲜香、可可的淡苦，加上沁人心脾的冰爽，美妙滋味在舌尖炸开，霎时唤醒了大热天里所有“昏昏欲睡”的味蕾。
店的主人名叫郑丹。她常说的一句话就是：做饮食，口感固然重要，但更重要的还是健康。
健康美味纯粹手工
中秋将至，当各大商场、超市里的月饼早已“争奇斗艳”多时，郑丹家的纯手工月饼却才推出不久。“因为不添加防腐剂，月饼的保质期只有15天，加上手工赶制比较费时，购买量大的话都需要预订。”郑丹说，在月饼的设计上她们也花了很多心血。
今年，郑丹和她的伙伴们设计了桃山皮和“家月”经典广式两个系列月饼。据了解，桃山皮起源于日本桃山，是用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成。将桃山皮工艺运用到月饼上，是对以小麦粉做月饼饼皮的传统工艺的创新，口感特别细腻；馅儿呢，有蛋黄、黑芝麻、低糖豆沙、莲蓉等，不同馅儿的月饼上都有一只可爱的“兔子”，形态各异、活灵活现。
虽然大多数糕点、甜品，冷藏放置两三天并不会影响食用和人体健康，但在郑丹的店里，所有的西点都是当天现做，绝不过夜。“每天上午开始推出当天的西点，到晚上打烊前把没有售完的食品清点后，全部打包丢弃。”郑丹举了个例子，西点里最常见的慕斯，制作工艺比较繁琐，成型一个需要三天左右时间，但也不例外。严格的售卖规定和冷链管理，保证了甜点的品质。
郑丹家的西点全部采用来自法国等地的近70种原料，按照法国经典蛋糕制作工艺，保证了纯正的法式西点口味。所以，郑丹对自己出品的美食向来自信，她说，“就像做菜，只要是用最新鲜、原生态的菜蔬，即使手艺一般，做出来的饭菜也肯定不错。”
不忘初心方得始终
从月亮运行的轨迹中获得灵感，将娥眉、新月、上弦、满月等月相画在月饼的独立小包装盒上；用不同月相、不同颜色的饼皮和不同形态的兔子标示月饼的不同风味……正当想对她们的中秋创意点赞，赞叹她对美食的用心时，郑丹介绍，不论哪个时节来，都能吃到不同以往的西点。“每个季度、每个节日甚至每周，我们都会推出不同的美食。”
怎样做到创意无限?郑丹娓娓而谈。“一开始做甜点，纯粹只是因为自己想吃，没想过要以此图利。”当了妈妈后，郑丹经常利用闲暇，动手做各类健康美食。每当新鲜甜品出炉，郑丹在满足自己“口腹之欲”的同时，也会请三五好友小聚共赏，手艺渐渐在朋友圈有了名气。再后来，她和三个闺蜜就有了合伙开一个法式西点店的想法，就这样，四个十几年的好朋友变成了合伙人，一起奋斗的时光也让彼此间的友谊更加深厚。
武义的这家店，已经是她们的第三家分店了，之前两家店都开在金华市区。“我一直想把亲手打造的美食和健康的理念带回家乡，正好年初的时候看到这里招租，就过来了。”郑丹说，她始终相信，美食的存在是为了打动人心，而能打动人心的，最是细节。于是，她像对待自己的孩子一样打理着每家店，插花、绿植都一手布置，让就餐环境充满生活情调；从甄选食材到手工制作，不过分计较投入产出比；每周召开新品推介会，不断推出别出心裁的新品……郑丹经常笑话自己不是“合格的商人”。
从私家到连锁经营，从主营法式西点、下午茶，到为不一样的顾客提供专属派对方案，私人订制伴手礼、宴会甜品台。“创业三年，最难的莫过于坚持。”郑丹希望不论时间过去多久，都不会忘记自己做美食的初心，把健康的理念和暖暖温情融入食物中。
