徐伟友：把匠心融入“畲家艾糕”

　　徐伟友是浙江畲山客农业发展有限公司的负责人，他告诉记者，除了月饼之外，畲家传统美食艾糕也成了节庆期间的热销产品。所以公司接到的艾糕订单非常多，大家都在加班加点，保质保量做好每一块糕。

　　徐伟友出生在桃溪镇双溪村，这个年轻的80后，对传统的畲家艾糕制作工艺情有独钟，以至成为武义传统特色小吃(艾糕制作)传承人。小时候让他印象最深刻的，就是舅舅家用土灶蒸出来的艾糕，好吃令人难忘。2015年，当得知舅舅要转让经营多年的“武义青禾艾糕厂”，身在外地的徐伟友毫不犹豫地回到武义，接手了这家艾糕厂。

　　徐伟友说，他全家都是地地道道的“宣平”人，年轻时候的他，就从长辈们手中学会了制作艾糕的全套工艺。他认为，制作传统美食是一门艺术，很多手工制作步骤不是用现代设备仪器所能替代的。在柳城一带也有做艾糕的糕厂，但糕都是用电蒸箱等设备快速蒸熟的，这样做出来的艾糕虽然表面上看去无差，但口感就差十万八千里了。为了提升产能，满足越来越大的市场需求，徐伟友将原来的工厂“升级”为浙江畲山客农业发展有限公司，并由柳城迁至武义县城。

　　在他的公司有一条封闭式无尘生产线，艾糕生产的全过程都在封闭式无尘生产车间完成。公司要发展，食品安全是重中之重，徐伟友是这样想也是这样做的。他要求工人严格按照食品安全相关规定和生产标准进行操作，从进货到制作，要有完整的记录和相关检测报告。产品质量有保证了，可如何把它带给更多的食客呢？“改变传统的销售模式，增加销售渠道。”徐伟友认为，“之前艾糕都是放在一些土特产店或是菜市场里面卖，随着互联网的发展，拓展淘宝、微信等线上销售渠道前景广阔。”

　　现如今，他的产品除了主要销往本地及周边县市，也吸引了不少杭州、上海、北京等地的顾客。徐伟友的艾糕坚持畲家配方土灶蒸制，口感细腻、甜度适中且香糯不粘牙，深得广大消费者青睐，成为伴手礼、婚庆回礼的热门之选。

　　艾糕的“艾”和关爱的“爱”同音，因此，徐伟友也一直努力想把爱与热情传递给大家，他希望有越来越多的人能够品尝到畲乡美食，了解更多的畲族文化。 (吴婧文)