戚风蛋糕、水果千层、裱花蛋糕……不经意间，我们的朋友圈被各种精美的蛋糕甜品刷屏。精致的外观、诱人的色泽和熟客的推荐，让不少吃货暗咽口水、食指大动。近年来，私家烘焙乘着微信朋友圈的东风，正在迅速占领结婚生日蛋糕的市场，也为许多想要创业却缺少好项目的年轻人打开了一扇新的大门。特别是对于一些女性创业者来说，私家烘焙不仅仅是一项工作，也圆了一个甜蜜的糕点梦。
慢调，小巷飘出蛋糕香
80后温惠善是一位孩子的妈妈，性格娴静、不张扬。她平时注重生活的品质，也很看重饮食的健康。温惠善开烘焙坊的初衷，就是为了让孩子吃上美味健康的蛋糕。
“孩子爱吃甜品蛋糕，以前都是去店里买的。但市面上的蛋糕大多是植物奶油做的，吃多了不好，我就想着自己做更健康的、不含添加剂的给他们吃。”喜欢尝试的温惠善开始了自己的烘焙之路。
温惠善说：“最开始做蛋糕其实并不太成功，蛋糕胚不是不够蓬松就是有凹陷和裂痕，失败了很多次，也扔了很多。后来我向我堂姐学习，自己也开始看一些烘焙书籍和视频。就这样，我的蛋糕渐渐得到家人和朋友的认可，这也增强了我对烘焙创业的信心。”
出于对烘焙糕点师的憧憬，温惠善辞去了西门子家电的销售工作，开始一心一意经营自己的私家烘焙事业。“比起销售，我更喜欢烘焙。我喜欢慢调的生活，喜欢工作时的自由自在。”温惠善笑着说道。
温惠善在系统学习了烘焙课程后，又购进一批专业烘焙器材，在自家开起了私家烘焙坊。“我的门店在头巷里面，平时人流不多。销售也基本靠在朋友圈吆喝，老客人带新客人，生意还不错。”说起自己的烘焙坊，温惠善颇有“酒香不怕巷子深”的悠然自得。
细节，花海绘出蛋糕美
温惠善最拿手的绝活，就是裱花蛋糕。
记者采访她时，她刚接到了一个婚庆蛋糕的订单，正准备开工。小小的工作台上放满了烘焙工具，从烤箱、打蛋盆，到烤盘、刮刀、花式裱花嘴等小件，温惠善俨然一位技艺高超的魔法师，准备开始一场美味和艺术的视觉盛宴。
“私人定制是私家烘焙的卖点之一，每位客人都有自己的要求。我能做的，就是尽力满足顾客的需求。因此我要经常研究学习各种花型——五瓣花、小雏菊、直角玫瑰、卷边玫瑰等等，每个花型从练习到掌握至少要一个月。”温惠善边制作蛋糕边说道，“裱花用的奶油霜比植物奶油塑性好，但成本高，也容易受到天气的影响——热了会变软，很难挤成一个花朵；冷了太硬，奶油霜根本挤不出来，所以更考验裱花者的技艺。现在做一个裱花蛋糕，单单裱花环节，就需要两小时。”
不间断的“一个月”，加上数不清的“两小时”，平淡的数字背后，隐藏的是温惠善热爱工作、力求完美的追求。就像她自己所说的，如果普通蛋糕只是我们庆祝的一种形式，那裱花蛋糕就代表了一种对家人、恋人、朋友的态度，它不计较成本的多少，不在乎时间的长短，它高调地宣布“你在我心中才是最重要的”。
粉嫩娇柔的樱花、翡翠欲滴的多肉、浴火深情的玫瑰……栩栩如生的裱花将花海绘在我们最甜蜜的祝福上。没有哪个人会拒绝这种浪漫吧！
口碑，微圈兴起蛋糕风
越来越多的年轻人，喜欢在微博和微信朋友圈买东西。其中，私家烘焙的蛋糕甜点尤其受大家的青睐——无添加、不使用植物奶油，还有私人订制式的自由创意。没有位置显赫的门店，全赖朋友的口口相传、自发推荐。因此，温惠善更加注重产品的品质和服务。
“私家制作的蛋糕甜品，健康、美味和颜值是三大要求，健康是首位。我的蛋糕不止客户吃，自己家的老人孩子也吃，我必须对他们负责。”温惠善指着冰柜说道，“水果我们有专门的供应商，只选最好最新鲜的。奶油则都是用进口的动物奶油，不放任何防腐剂。因此保质期不长，很多品种我们都只接受提前预订，订多少做多少。”
除此之外，温惠善还注重客户体验和评价。她的私家烘焙坊同时也是体验坊，很多人都慕名而来，在温惠善的指导下学习蛋糕烘焙，其中甚至还有一位梦想在非洲开烘焙店的黑人朋友。“三人为师，我会经常和他们交流想法，找出自己的不足，然后在之后的烘焙过程中改进。很多人提到的低脂型蛋糕，对我就很有启发。”
“未来我会加大线上销售宣传力度，开发更多的新产品，同时在客户体验上培养私家烘焙坊的休闲和社交功能。”这位耐心进取的姑娘，笑着把刚裱好的蛋糕放入冰柜，谈起了自己的未来规划。“我的起步比别人晚些，所以我会更努力！”
