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红薯粉沥得欢

2017年12月01日 09:20:23  武义新闻网  网友互动交流  字体:
  武义新闻网讯 10月中旬以来,笔者在柳城畲族镇、桃溪镇、新宅镇一带的乡村看到很多村民用一个个大木桶、纱布袋等什物在沥红薯粉,有的则忙着在溪水里洗红薯,一个个脸上挂着欢快的笑脸。新宅镇沿溪村一位姓吴的妇女说,她家的红薯粉丝去年就有人预定去了,这几天得赶紧把红薯粉沥出来。

  笔者发现,沥红薯粉也不是个简单的活。要先把红薯洗净碾成浆,倒进用土布做成的筛浆袋滤网,然后在一个放在木桶上的木架上使劲挤压,红薯汁随水流进木桶里,再倒进清水,再反复挤压几次,不花点力气是达不到效果的,留在筛浆袋里的红薯渣以前都是用来当猪食的。桶里的红薯汁经过一个晚上的沉淀,第二天早上将桶里的水倒掉,沉淀在桶里的才是红薯淀粉。

  在武义很多人家炒牛肉、猪肉时都喜欢拌点红薯粉进行,这样味道可以更鲜美。红薯粉也可以做成凉皮,或红烧或凉拌,亦是餐桌上的一道美味佳肴。

  沿溪村委会主任郑祝良说,100斤红薯能沥28斤左右的淀粉,村里一直有把红薯粉蒸熟后用手工制成粉丝的传统,以前都是要把

  粉丝拿到镇里或县城去卖。近几年,上门来买或预定的市民比较多,红薯粉和粉丝是深受亲朋喜欢的礼品。(王东方)

  作者: 初审:张莹,终审:周子恒 编辑:来伟
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