□ 记者 俞鸽
“我从事制茶近三十载，愈发明白，只有专注才能做出卓越产品。”说这话的是浙江乡雨茶业有限公司董事长祝凌平。他几十年如一日潜心于茶叶生产、研发、推广，硕果累累，先后获得“中国制茶大师”、“浙江省技术能手”、“金华市非物质文化遗产武义绿茶(武阳春雨)制作技艺代表性传承人”等荣誉称号。而他创建的“乡雨”品牌则被评为浙江省名牌，并荣获国际名茶金奖、“中绿杯”全国名优绿茶评比金奖、中国(国际)茶业博览会金奖等，“乡雨”商标连续四次被认定为浙江省著名商标。
一盏乡茶一份乡情
祝凌平出生在武义南部山区，早早的便与茶结下了不解之缘。他尚年幼时，时常随父母上山采茶；15岁，考入杭州农校茶叶专业；19岁，放弃唯一的留校名额，回到家乡武义县农业局工作。自此，他全身心扑在武义茶叶的研发推广上。
20世纪90年代初，茶业虽为我县农业支柱产业，但缺乏名优茶，大力开发本县名优茶迫在眉睫。祝凌平进入县农业局工作不久，便接到开发武义特色名优茶的任务。自1992年起，祝凌平作为主要技术骨干主导开发武义名茶，他与经济特产站技术员选点余家、华塘等地，选取“迎霜”、“鸠坑”等主要茶树品种，研制出了一款松针形绿茶。祝凌平命名该茶为“武阳春雨”并为其注册了商标。“‘武阳春雨’刚上市时，因为很多消费者不认识，所以销量非常不好。那个时候我想了很多办法，包括免费赠送茶叶试吃和举办一些推介活动。”祝凌平告诉记者，“武阳春雨”从诞生到声名鹊起，他们走过了很长一段路。为打响这个品牌，他甚至辞去特产站站长职务专注于品牌的市场推广，经过五年努力， “武阳春雨”茶在金华区域打响了名声，并向全国辐射。2004年，“武阳春雨”茶跻身“浙江省十大名茶”，同年，县委、县政府为做大做强“武阳春雨”，对县域内部分茶叶品牌进行了整合，由此“武阳春雨”成为县域公共品牌。
2005年初，祝凌平从零开始注册“乡雨”商标。“乡雨系列茶中，我印象最深刻的就是‘春雨2号’。”祝凌平说，推广“春雨2号”花了他很大的心血，由于“春雨2号”适制性不高，很多茶农认为该茶收益低而拒绝种植，最后，他向茶农保证所有种植的“春雨2号”都会被收购，茶农才愿意大面积种植“春雨2号”。“坚守换来品质”，“春雨2号”以其独特的兰花香、生津强烈、回甘持久、耐冲泡的特点，一经上市便受到广大客户喜爱。“做一项事业，心态非常重要。我想把武义茶叶产业做大做强，这是缘于我对这片土地的热爱和对茶农的尊重。花尽心思培育乡雨茶，这是我回报家乡的最好方式。”祝凌平说。
多元发展不断追求
“乡雨”品牌除了绿茶之外，近几年还推出了红茶、浙江特色白茶，抹茶将是茶企努力的又一方向。
“研究红茶是因为近几年它的养生价值使它迅速走俏，市场的火热让我很心动。但是做红茶和做好红茶是不一样的概念，‘乡雨红’从开发到上市，整整花了3年时间。我对‘乡雨红’有很高的品质要求，因为好品质才能确保有好市场。”祝凌平说，2010年起他便潜心研发“乡雨红”，为此不仅请来了中茶所、浙大等科研机构的专家，还专门赴品牌红茶“金骏眉”的发源地武夷山桐木关考察学习，并将“金骏眉”萎凋、发酵等制作工艺与本土实际相结合，对茶叶进行不断改良。为了能找到最适合制作红茶的茶树品种，祝凌平对我县“鸠坑”、“迎霜”、“春雨1号”、“春雨2号”等7种广泛种植的茶树分别进行了试制，最后才选出最佳的制茶品种，生产出的红茶汤色金黄，具有浓郁的蜜香、花果香，滋味鲜爽、甘醇，广受消费者好评。
“抹茶不仅可以拿来喝，也可以拿来食用，是今后茶产业的一大发展方向。”祝凌平告诉记者， “世界是瞬息万变的，制茶业也在不断地变化，我们要紧跟时代发展的步伐，不断超越，不断进步。”
反哺茶农不忘担当
祝凌平在自家产业越做越好的同时不忘反哺茶农，为他们带去实惠与效益。“我们企业经常赠送良种茶苗给有茶园的集体经济薄弱村，为他们提供技术支持，并按市价回购鲜叶。”据祝凌平介绍，乡雨茶业公司每年都会安排由技术人员组成的专业队伍，下乡为茶园检查病虫害，并且现场传授茶农茶叶种植技术。“茶园和茶农是我们制茶人赖以发展的基础，茶农的努力能让乡雨茶品质更上一层楼。帮助他们其实是在帮助自己，这是双赢的。”他说。
