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黑树莓的功效营养及家庭自制果酒果酱

2016年07月29日 09:54:38  武义新闻网  网友互动交流  字体:

 

  每年都要抽时间到俞源乡小后陶村自摘黑树莓加工成果酒果酱,那黑树莓(以下简称树莓)有什么功效和营养,又如何自制果酒果酱呢,下面听我聊聊。

  树莓的功效与作用

  果实性味微甘、酸、温,浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引,具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效,主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦,具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用,主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症,在湖南湘西地区,群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。

  另外,树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。天然超氧化物歧化酶和维生素E是极好的人体清道夫,能够消除人体产生的大量有害代谢物质,提高人体免疫力,从根本上改善人体的内在环境,达到美容、养颜、延年益寿的目的。长期食用树莓,能有效保护心脏,防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。从树莓中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪,其效果是辣椒素的3倍。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为国外市场的流行产品。美日科学家研究认为,每日摄入适量鲜树莓果或相应的果制品,对控制体重、保持体形具有很好的作用。

  树莓的营养价值

  1.树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。

  2.树莓果实的含糖量为5.58-10.67%,与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62- 2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质,氨基酸含量高于苹果、葡萄。

  3.树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首,维生素E的含量也很丰富,经常食用可抗衰老,具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。

  树莓制品的家庭加工制作方法

  1.烧酒浸泡法

  用玻璃瓶装进五分之四瓶容量的树莓,倒进五十度左右的粮食烧酒,盖过、树莓一公分左后,根据树莓汁液溶进酒里,酒色呈深红色,且有果酒香味,既可根据个人酒量饮用,养生标准一天五十克左右。

  2.自酿树莓果酒

  用晴天采摘的干净鲜果,洗净双手把鲜果捏成果浆,根据10比1至1.5比例放进白沙糖或细末状的冰糖,用烧酒清洗盛浆的玻璃容器,果浆占瓶三分之二,留出发酵的空间。盖紧瓶盖密封,待其自然发酵,籽沉底,渣浮顶,当中酒液清沏,开瓶闻有浓郁果酒香气后,可将其籽、渣用三层纱布过滤,另将酒液分装消毒(用五十度酒酒请洗酒瓶)过的酒瓶,存放再过一个星期,就可饮用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。

  3.自制树莓果浆

  将晴天采摘的新鲜干净的鲜果用干净的双手捏成果浆,然后用大块的3一4层纱布,滤去渣、籽,用大的陶瓷容器熬制,先大火烧开,改中小火排出水份,然后熬至成稠状,再按比例加进十比一的白糖或细末状的冰糖,拌均再加热五分钟,再加进挤出的柠檬汁的(增香同时防腐)拌均,冷却后再分装玻璃容器(也可用五十度烧酒清洗),一时吃不了的可存放冰箱,一年后拿出自然冷却,还会鲜香可口。 (徐广安)

  作者: 初审:张莹,终审:周子恒 编辑: 邹宏杰
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