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清明来临宣平青馃迎来美食热

2017年03月24日 08:51:59  武义新闻网  网友互动交流  字体:

    

  “这几天每天能销售掉四五百只,昨天一个永康人一下子就买去1000多只摆酒席用。”3月22日,笔者在武义宣平柳城畲族镇一农户家看到开店商的谢月秋正和几个妇女在做青馃。

  进入3月份,宣平柳城一带的艾草、鼠曲草就开始嫩嫩的长出来了,家家户户就开始做畲家青馃。村妇到野外采摘艾草、鼠曲草的嫩叶,用沸水加碱渍泡,捞出涤清,挤水捣碎,和米粉揉和起来做果皮。

  根据口味的不同宣平青馃有以肉、笋等作馅的咸果,也有以糖、芝麻、赤豆等作馅的是甜果,外形上或团形状或如小梳子。蒸时用一种宣平人称之为“蒸馃叶”的树叶铺平蒸笼底,再把做好的青馃放上,在土灶上蒸个10多分钟,绿油油、胖胖身材的青馃就成了秀色可餐的美食。清代高级美食评论家袁枚在《随园食单》中有:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉”的描述。

  以前宣平人家做青馃都是家里吃或送些给亲朋,现在很多农户通过网络或店商销售,取得了较好的经济效益,有的还远销杭州、上海等地。

 

  作者: 王东方 初审:张莹,终审:周子恒 编辑: 来伟
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