白姆是我县盛产茭白的地方。一个夏日的清晨，记者来到名闻遐迩的白姆茭白市场。还不到6时，忙碌的茭农从四面八方挑来一担担茭白，翠绿的叶子上还沾着晶莹的露珠。集市上，未褪去青衣的茭白，自有天然的千般神韵，一个个鲜嫩水灵，似竹笋，像纺锤，等待菜贩青睐。据了解，该市场近段时间每天茭白成交量都达10多吨。
白姆乡山清水秀，熟溪上游麻阳港贯穿该乡，长达13.6公里，这一段河流水质优良，不仅在白姆乡境内形成了我县饮用水水源地——源口水库，也为茭白提供了良好的生长环境。白姆茭白主要产地在乡政府所在地白姆（包括三个行政村：白姆、中宅、下宅）。由于这三个村处于源口水库大坝脚下，夏季地气凉，空气湿度大，气温较低，地理气候条件独特，而茭白具有喜温湿气候的生长习性，因此这里特别适宜茭白的良好生长。
茭白，又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的著名水生蔬菜。明代许景迁有一首《咏茭》诗：“翠叶森森剑有棱，柔条松甚比轻冰。江湖岩假秋风便，如与鲈鱼伴季鹰。”诗人将茭白与莼菜、鲈鱼相提并论，并想像张季鹰一样随秋风弃官归乡去享受这些名菜美食，可见茭白的独特风味了。
白姆茭白不仅口感鲜美，营养价值高，而且对于茭农们来说，还有另外一种更甜的味道在其中。种植茭白富了一方白姆人，茭白给他们带来了财富，手拿卖茭白赚来的钱，他们感觉真是甜透了心窝。
白姆种茭白始于上世纪70年代，90年代后期形成规模生产，现在种植面积稳定在2000亩左右，年产茭白5000多吨，收入440多万元，亩产值近几年平均在3000元以上，高的可达5000元以上。白姆茭白的主要品种有“浙茭”、“水珍”、“六月白”、“双季茭”、“八月白”等。白姆茭白除供应本地市场外，还远销温州、苏州、常州、南京等地。白姆茭白以前只能种一季，现在能种二季。
据白姆村党支部书记吴章林介绍，在上世纪80年代初期，当稻谷还是18—19元一担时，种茭白的亩收入就可达上千元了，因此白姆村有许多村民较早就盖起了新楼房。白姆村郑大林，是村里第一个开始种茭白的人，他原来只是想种来自己吃的，有多余的就拿出去卖了，想不到却很好销，他就开始扩大种植规模，用自行车载着运到县城菜市场去销售。见他种茭白赚钱，其他村民也纷纷仿效。种茭白给他带来了实实在在的好处，十几年前他家就盖起了占地90多平方米的三层楼房。虽然他家只有3亩多的口粮田，但通过租种的形式，他近几年种茭白面积都在八九亩以上。
去年白姆村人均收入4000多元，茭白收入在其中占了很大份额。像白姆村全村800亩耕地，就有600多亩种上了茭白，许多村民自己的田不够种还租人家的田种。茭白销路好的年份，租田可以用一个“抢”字来形容，出租田成了香饽饽，曾创下租金每亩4000元的高价（茭白亩收入高达8000元以上）。茭白上市时，村里无闲人，青壮年帮工采摘茭白每天赚80元的工资，六七十岁的老太婆帮种植大户、经纪人割茭白、装袋一天也能赚20来元钱。由于白姆茭白销路好，贩销茭白的经纪人逐年增多，现在全乡有20多个经纪人，经纪人一年收入有5—6万元。（李荷花）
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