红薯粉沥得欢

　　笔者发现，沥红薯粉也不是个简单的活。要先把红薯洗净碾成浆，倒进用土布做成的筛浆袋滤网，然后在一个放在木桶上的木架上使劲挤压，红薯汁随水流进木桶里，再倒进清水，再反复挤压几次，不花点力气是达不到效果的，留在筛浆袋里的红薯渣以前都是用来当猪食的。桶里的红薯汁经过一个晚上的沉淀，第二天早上将桶里的水倒掉，沉淀在桶里的才是红薯淀粉。

　　在武义很多人家炒牛肉、猪肉时都喜欢拌点红薯粉进行，这样味道可以更鲜美。红薯粉也可以做成凉皮，或红烧或凉拌，亦是餐桌上的一道美味佳肴。

　　沿溪村委会主任郑祝良说，100斤红薯能沥28斤左右的淀粉，村里一直有把红薯粉蒸熟后用手工制成粉丝的传统，以前都是要把

　　粉丝拿到镇里或县城去卖。近几年，上门来买或预定的市民比较多，红薯粉和粉丝是深受亲朋喜欢的礼品。(王东方)