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地里“金疙瘩”走俏市场

2018年11月05日 09:18:00  武义新闻网  网友互动交流  字体:

  记者 潘刘侠

  秋冬转换之际,天气晴好,正是农户晒番薯干、腌菜的最佳季节。记者在柳城畲族镇金山尖村采风时看到,不少农户庭院里整齐的晾晒着番薯干、萝卜干、辣椒、腌菜,形成了一道冬日里独特的风景线。而时下又正是番薯丰收的季节,在金山尖村的田间地头,随处可见村民在割番薯藤、挖番薯,不少村民在家门口削番薯。金山尖村的番薯干有“黄金条”之称,小有名气,全村家家户户几乎都有番薯干售卖。

  “快来尝尝我家刚烘好的番薯干,又甜又糯,保准你吃了一块还想再拿一块。”在村民谢海燕热情的邀请下,记者尝了一块,果真口感软糯,滋味香甜。走进谢海燕家中,满屋子番薯的香气扑鼻而来。厨房里,番薯仔正安静的躺在蒸屉里,享受一场农家土灶桑拿之旅。谢海燕在一旁忙着把上一锅刚蒸好的番薯在竹篾上摊开,摊开的番薯仔马上就要进入烘箱,进行第一次烘干。谢海燕说,做番薯干是个慢工细活,着实费工夫。第一次烘干需要6个小时。烘好后还要继续蒸,这还没完,蒸好后得第二次烘干,看番薯成色,需烘3—4个小时不等的时间,才能完成,任何环节都不容疏忽。经过清洗、削皮、蒸熟、烘干等多道工序,带走了水分的番薯,慢慢地从橘黄色变成棕红色。这一套工序完成,让等待已久的馋嘴小孩儿吃到也要第二天了。

  今年谢海燕一家在自家五十亩茶叶山上套种了二十亩番薯,产量颇丰,刚挖出三万斤的新鲜番薯在仓库里。“新鲜的番薯不能直接做番薯干,而要放在阴凉、通风地方,搁置个把月,让水分慢慢做蒸发,留下更多的糖分,这样做出来番薯干才会甜如蜜枣。”谢海燕自豪地说,想要做好吃的番薯干也有小窍门。首先要选红心番薯,用它做出来的番薯干才会软糯香甜;削皮的时候,要慢慢刮掉,直到露出脆嫩的红色果肉,这样出来的番薯干才漂亮干净;番薯切块的时候,不能太厚,也不能太薄,才好看,又容易干。正是靠着谢海燕细致的手工活,成就了番薯干的品质,卖出好价钱。辛劳了一天,谢海燕一家最多能做八九十斤番薯干,通过微信朋友圈和淘宝店铺售卖,深受吃货们青睐。根据品种不同,每斤售价15—25元,每每番薯干出炉,一发朋友圈,微信对话框便滴滴声不断,供不应求,回头客颇多。

  承载着许多人的儿时回忆多美味的番薯干,真真是冬日里必备小食。这样纯天然的美食,不赶紧回忆一下?

  作者: 初审:张莹,终审:周子恒 编辑:张铖倩
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