记者 潘刘侠
秋冬转换之际，天气晴好，正是农户晒番薯干、腌菜的最佳季节。记者在柳城畲族镇金山尖村采风时看到，不少农户庭院里整齐的晾晒着番薯干、萝卜干、辣椒、腌菜，形成了一道冬日里独特的风景线。而时下又正是番薯丰收的季节，在金山尖村的田间地头，随处可见村民在割番薯藤、挖番薯，不少村民在家门口削番薯。金山尖村的番薯干有“黄金条”之称，小有名气，全村家家户户几乎都有番薯干售卖。
“快来尝尝我家刚烘好的番薯干，又甜又糯，保准你吃了一块还想再拿一块。”在村民谢海燕热情的邀请下，记者尝了一块，果真口感软糯，滋味香甜。走进谢海燕家中，满屋子番薯的香气扑鼻而来。厨房里，番薯仔正安静的躺在蒸屉里，享受一场农家土灶桑拿之旅。谢海燕在一旁忙着把上一锅刚蒸好的番薯在竹篾上摊开，摊开的番薯仔马上就要进入烘箱，进行第一次烘干。谢海燕说，做番薯干是个慢工细活，着实费工夫。第一次烘干需要6个小时。烘好后还要继续蒸，这还没完，蒸好后得第二次烘干，看番薯成色，需烘3—4个小时不等的时间，才能完成，任何环节都不容疏忽。经过清洗、削皮、蒸熟、烘干等多道工序，带走了水分的番薯，慢慢地从橘黄色变成棕红色。这一套工序完成，让等待已久的馋嘴小孩儿吃到也要第二天了。
今年谢海燕一家在自家五十亩茶叶山上套种了二十亩番薯，产量颇丰，刚挖出三万斤的新鲜番薯在仓库里。“新鲜的番薯不能直接做番薯干，而要放在阴凉、通风地方，搁置个把月，让水分慢慢做蒸发，留下更多的糖分，这样做出来番薯干才会甜如蜜枣。”谢海燕自豪地说，想要做好吃的番薯干也有小窍门。首先要选红心番薯，用它做出来的番薯干才会软糯香甜；削皮的时候，要慢慢刮掉，直到露出脆嫩的红色果肉，这样出来的番薯干才漂亮干净；番薯切块的时候，不能太厚，也不能太薄，才好看，又容易干。正是靠着谢海燕细致的手工活，成就了番薯干的品质，卖出好价钱。辛劳了一天，谢海燕一家最多能做八九十斤番薯干，通过微信朋友圈和淘宝店铺售卖，深受吃货们青睐。根据品种不同，每斤售价15—25元，每每番薯干出炉，一发朋友圈，微信对话框便滴滴声不断，供不应求，回头客颇多。
承载着许多人的儿时回忆多美味的番薯干，真真是冬日里必备小食。这样纯天然的美食，不赶紧回忆一下？
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